Saftiger Karottenkuchen Vom Blech

Name: Saftiger Karottenkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 400 g Karotten, frisch gerieben; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse oder Mandeln, gehackt; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, frische Karottenkuchen zu backen, und dieser saftige Karottenkuchen vom Blech ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen Karotten, Gewürzen und Nüssen sorgt für einen unglaublich leckeren und feuchten Kuchen, der ideal für jeden Anlass ist. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich kann ihn mit einer köstlichen Frischkäseglasur dekorieren, die das Ganze noch verfeinert. Mit einem Stück dieses Kuchens komme ich sofort in eine fröhliche Stimmung!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:55:09.220Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen gebacken habe, war ich erstaunt, wie schnell er schwindelig wurde. Die Kombination von frisch geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss. Eine wichtige Erkenntnis, die ich hatte, ist, dass die Qualität der Karotten einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht. Frische, knackige Karotten sorgen für die beste Textur und Süße.

Ich habe auch experimentiert mit verschiedenen Nüssen und habe festgestellt, dass gehackte Walnüsse oder Mandeln die perfekte Ergänzung sind. Sie fügen nicht nur einen tollen Biss hinzu, sondern harmonieren auch wunderbar mit der feuchten Konsistenz des Kuchens. Also keine Scheu, Nüsse nach deinem Geschmack zu verwenden!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Intensiver Karottengeschmack, der mit frischen Gewürzen harmoniert
Saftige Textur, die jeden Biss zum Erlebnis macht
Ideale Schnitte für Feiern oder einfach als süße Leckerei

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen nicht nur zur feuchten Textur bei, sondern verleihen auch eine natürliche Süße. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und beim Backen nicht klumpen. Das sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis und eine schöne Farbe im Kuchen.

Das Sonnenblumenöl trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei. Alternativ können Sie auch Rapsöl verwenden, welches einen ähnlichen neutralen Geschmack hat. Vermeiden Sie jedoch stark aromatische Öle, da sie den Geschmack der Karotten und Gewürze überwältigen könnten.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf 180 °C zu backen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Verwenden Sie die mittlere Schiene, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig hochgeht und keine rohen Stellen entstehen. Nach etwa 35 Minuten sollten Sie mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn er mit Teigresten herauskommt, weiteren 5 Minuten backen und erneut testen.

Das Auslegen der Backform mit Backpapier verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt. Schneiden Sie das Papier auf die Größe der Form zu und fetten Sie die Kanten leicht ein, damit das Papier gut haftet. Diese Technik sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Abkühlen leicht herausgenommen werden kann, ohne zu zerbrechen.

Variationen und Lagerung

Wenn Sie Ihrer Glasur einen besonderen Akzent verleihen möchten, können Sie geraspelte Zitrusschale, wie von einer Orange oder Zitrone, hinzufügen. Diese frischen Aromen harmonieren perfekt mit dem würzigen Karottenkuchen und bringen eine zusätzliche Dimension in den Geschmack.

Um Reste aufzubewahren, lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie auch Stücke in Behältern einfrieren, die jedoch zuerst gut verpackt werden sollten, um Gefrierbrand zu vermeiden. So haben Sie immer einen süßen Snack zur Hand!

Zutaten

Kuchen

400 g Karotten, frisch gerieben
250 g Mehl
200 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
eine Prise Salz
100 g Walnüsse oder Mandeln, gehackt

Frischkäseglasur

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter, weich

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Rezept sehr zugänglich.

Zubereitung

Teig zubereiten

Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl schaumig schlagen. Dann die geriebenen Karotten unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen und anschließend zur Karottenmasse geben. Alles gut vermischen und die gehackten Nüsse unterheben.

Backen

Eine Backform (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und weiche Butter in einer Schüssel glatt rühren. Nach Belieben süßen.

Servieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren. In Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie jeden Biss dieses köstlichen Karottenkuchens mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch eine Prise Zitronensaft in die Glasur geben.

Tipps zur Glasur

Die Frischkäseglasur ist eine köstliche Ergänzung zu diesem Karottenkuchen und lässt sich leicht anpassen. Für eine leichtere Glasur können Sie griechischen Joghurt anstelle von Frischkäse verwenden. Dies gibt Ihnen eine ähnliche Textur, jedoch mit weniger Fett.

Achten Sie darauf, die Butter gut zu temperieren, bevor Sie sie zur Glasur hinzufügen. Wenn die Butter zu kalt ist, kann die Glasur klumpig werden. Rühren Sie alle Zutaten gut zusammen, bis die Mischung eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Gesunde Alternativen

Um eine gesündere Variante des Kuchens zu kreieren, können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und einen interessanten Geschmack. Denken Sie daran, dass Sie bei diesen Alternativen die Gesamtmenge der Flüssigkeit im Rezept leicht anpassen müssen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version erstellen möchten, verwenden Sie glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandeln und Kokosmehl. Diese Mehle verleihen dem Kuchen zusätzliche Nährstoffe und einen einzigartigen Geschmack, erfordern jedoch möglicherweise einige Anpassungen in der Backzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können anstelle von Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Karottenkuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, die Nüsse können weggelassen oder durch Rosinen ersetzt werden, wenn Sie möchten.

→ Wie kann ich den Kuchen später wieder aufwärmen?

Sie können den Kuchen leicht im Ofen bei 150 °C für etwa 10 Minuten aufwärmen.