Eis Selber Machen Mit Beeren

Name: Eis Selber Machen Mit Beeren
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g frische Himbeeren; 200 g frische Heidelbeeren; 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, Eis selber zu machen, besonders wenn ich frische Beeren zur Hand habe. Es macht einfach so viel Spaß, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und die Aromen zu variieren. Mit diesem Rezept für selbstgemachtes Beereis kann ich die Süße der Beeren perfekt mit der Cremigkeit der Basis kombinieren. Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine spezialisierte Ausrüstung. Ihr werdet überrascht sein, wie schnell das Eis gefriert und wie reichhaltig der Geschmack ist. Also ran an die frischen Beeren!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:52:13.772Z

Bei einem heißen Sommertag zählt für mich nur eines: selbstgemachtes Beereis! Ich habe damit experimentiert, verschiedene Beerensorten zu mischen, und mein Favorit ist die Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren. Die frisch pürierten Beeren verleihen dem Eis nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine natürliche Süße, die das Eis unwiderstehlich macht.

Um sicherzustellen, dass das Eis die perfekte Konsistenz hat, habe ich entdeckt, dass ein wenig Zitronensaft beim Pürieren hilft, die Aromen klarer hervorzuheben. Ich friere das Eis immer in kleinen Behältern, damit es schneller durchfriert und wir schneller naschen können!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Beeren für einen natürlichen Geschmack
Die cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein einfaches Rezept, das Spaß macht und schnell geht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack des Eises. Frische Himbeeren und Heidelbeeren bringen nicht nur ihre natürliche Süße, sondern auch eine wunderbare Säure mit, die das Eis aufregend macht. Sie sollten reife Beeren verwenden, da diese den besten Geschmack bieten. Bei gefrorenen Beeren besteht die Gefahr, dass das Eis wässrig wird. Achte darauf, die Beeren vor der Verwendung behutsam zu waschen, um die zarte Struktur nicht zu beschädigen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil in diesem Rezept ist die Sahne. Sie sorgt für die cremige Textur, die wir bei Eis lieben. Verwende unbedingt hochwertige Sahne mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 30 %), denn je höher der Fettanteil, desto reichhaltiger wird das Eis. Die Milch ergänzt zwar die Sahne, trägt jedoch nur bedingt zur Textur bei, da sie weniger Fett enthält. Du könntest die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, doch achte darauf, dass diese ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.

Tipps zur Zubereitung

Das Pürieren der Beeren ist der erste Schritt, um das volle Aroma in dein Eis zu bringen. Es empfiehlt sich, das Püree nicht zu lange zu mixen, um eine gewisse Textur zu bewahren. Eine grobe Konsistenz sorgt dafür, dass du beim Essen kleine Stückchen der Beeren genießen kannst. Wenn du ein besonders glattes Eis möchtest, kannst du das Püree durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.

Achte darauf, die Mischung vor dem Gefrieren gut durchzurühren. Dabei ist es wichtig, dass sich der Zucker vollständig auflöst, um eine kristalline Struktur zu vermeiden. Sobald du das Eis in den Gefrierbehälter füllst, solltest du darauf achten, den Behälter möglichst luftdicht zu verschließen. So verhinderst du, dass Gefrierbrand entsteht, der den Geschmack und die Textur deines Eises beeinträchtigen könnte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um dieses köstliche Eis zuzubereiten:

Für das Beereis

300 g frische Himbeeren
200 g frische Heidelbeeren
200 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz einfach, folgt diesen Schritten:

Beeren pürieren

Die Himbeeren und Heidelbeeren in eine Schüssel geben. Mit dem Zitronensaft und 50 g Zucker pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Eismasse anrühren

In einer separaten Schüssel die Sahne, Milch, restlichen Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Dann das Püree unter die Sahnemischung heben.

Eis gefrieren

Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, um Eisbildung zu vermeiden.

Servieren

Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen, kurz antauen lassen und in Schalen genießen.

Vergiss nicht, das Eis vor dem Servieren etwas weich werden zu lassen, damit es sich leichter löffeln lässt.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Beerengeschmack kannst du mehr Beerenpüree hinzufügen. Wenn du magst, kannst du auch etwas Minze für die Garnitur verwenden.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept wunderbar anpassen, indem du verschiedene Beeren oder Früchte hinzufügst. Erdbeeren oder Brombeeren lassen sich perfekt kombinieren. Wenn dir die Süße nicht genug ist, kannst du zusätzlich einen Esslöffel Honig einarbeiten. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz und Gefrierzeit des Eises beeinflussen kann, da Honig eine andere Süßkraft hat als Zucker.

Zudem kann das Rezept auch mit Aromen wie Limette oder Minze verfeinert werden. Eine Prise frischer Minze hebt die fruchtigen Aromen hervor und sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Gib die Minze direkt ins Püree, um ihren vollen Geschmack entfalten zu können.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Beereis kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die beste Qualität zu erhalten, ist es ratsam, es nicht zu oft herauszunehmen. Das wiederholte Auftauen und Einfrieren kann die Textur negativ beeinflussen. Wenn du kleinere Portionen einfrierst, kannst du einfach einen Behälter nach dem anderen genießen, ohne die gesamte Menge zu entnehmen.

Solltest du feststellen, dass dein Eis beim ersten Servieren zu hart ist, lass es kurz bei Zimmertemperatur stehen, damit es leicht antauen kann. Ein weiterer Tipp ist, vor dem Servieren kurz mit einem Löffel durch die Oberfläche zu gehen. Das macht es leichter, perfekte Kugeln zu formen und verhindert das Brechen bei der ersten Portion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch sehr gut für dieses Rezept.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Das Eis bleibt etwa 2-3 Wochen frisch, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden, aber es könnte den Geschmack leicht verändern.

→ Sind andere Früchte auch geeignet?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Kirschen verwenden. Achte darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen.