Erdbeerkuchen Mit Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 50g Zucker (zum Marinieren); 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Erdbeerkuchen mit Sahne zu backen. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und einer luftigen Sahnehaube macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Genuss. Dabei ist er nicht nur einfach zu machen, sondern schmeckt auch jedem, der ein Stück davon probiert. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, kommen die Gäste ins Schwärmen und fragen nach dem Rezept. Die Zubereitungszeit ist kurz, und der Geschmack ist einfach unvergleichlich.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:22:19.206Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Erdbeerkuchen zu backen, habe ich die Erdbeeren vorher kurz in Zucker mariniert. Diese kleine Veränderung hat den gesamten Geschmack intensiviert und sorgt für eine leckere Süße. Ich finde es wichtig, die Erdbeeren nicht einfach nur auf den Kuchen zu legen. Die Vorbereitungen sind der Schlüssel, um das Beste aus den frischen Früchten herauszuholen.

Die Sahne habe ich mit einem Hauch vanilliger Aromastoffe verfeinert, was dem Kuchen eine zusätzliche Note verleiht. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, damit sie nicht zu fest wird. Mit diesen einfachen Tricks wird Ihr Erdbeerkuchen ganz sicher zum Hit bei jeder Feier!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren mit einem leichten Geschmack von Vanille
Die sahnige Creme, die jedes Stück perfektioniert
Ideal für Sommerfeste und Geburtstagsfeiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, Erdbeeren zu verwenden, die fest und süß sind. Überreife oder matschige Früchte können den Kuchen wässrig machen und den Genuss beeinträchtigen. Ideal sind Erdbeeren, die in der Saison sind, da sie das volle Aroma entfalten.

Verwenden Sie für die Sahne eine hochwertige, volle Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt. Dies sorgt dafür, dass die Sahne beim Schlagen schön luftig wird und dem Kuchen eine cremige Textur verleiht. Vanillezucker bringt eine zusätzliche Geschmacksnote, die die Süße der Erdbeeren ergänzt.

Wichtige Techniken

Beim Backen des Bodens ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, da er sonst zu zäh werden kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Überprüfen Sie den Boden nach 25 Minuten: Er sollte goldbraun sein und beim Eindrücken leicht zurückspringen. Dies ist ein guter Indikator dafür, dass er fertig ist.

Achten Sie darauf, die Sahne nicht überzuschlagen, um eine Überkonsistenz zu vermeiden. Die Sahne sollte steif sein, aber dennoch geschmeidig. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, schlagen Sie die Sahne auf mittlerer Geschwindigkeit und stoppen Sie, sobald die Spitzen sich aufstellen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie den Erdbeerkuchen idealerweise gekühlt. Er lässt sich hervorragend mit einem Spritzer frischer Minze oder Schokoladensauce garnieren, um das Geschmacksprofil zu verfeinern. Auch eine leicht geriebene Schokolade als Dekoration kann fantastisch aussehen und für zusätzliche Aromen sorgen.

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Boden 1-2 Tage vor dem Servieren backen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren und die Sahne sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische und die Textur zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Erdbeerkuchen benötigen:

Für den Boden:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
50g Zucker (zum Marinieren)
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Kuchens:

Boden zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Backen

Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 50g Zucker in eine Schüssel geben und für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Sahne schlagen

Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu fest wird.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchenboden mit den marinierten Erdbeeren belegen und die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf verteilen.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen gut verschmelzen.

Servieren Sie den Kuchen mit einem weiteren Hauch von frischen Erdbeeren!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie auch Erdbeermarmelade zwischen den Schichten verteilen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Erdbeerkuchen ist, dass der Boden zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Butter gut geschmolzen und zimmerwarm ist, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen. Außerdem können Sie einen Esslöffel Wasser oder Milch hinzufügen, wenn der Teig zu fest erscheint, um die Flüssigkeitsbalance zu wahren.

Wenn die Sahne beim Schlagen nicht fest wird, lagern Sie diese vorher einige Zeit im Kühlschrank. Kalte Sahne schlägt besser auf. Verwenden Sie auch eine saubere Rührschüssel, um Fett- oder Reste zu vermeiden, die die Schlagsahne beeinflussen könnten.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, die ebenfalls köstlich mit der Sahne harmonieren. Für eine besondere Note können Sie auch einen Löffel Likör, wie z.B. Erdbeerlikör, zu den marinierten Früchten hinzufügen.

Eine glutenfreie Variante ist möglich, indem Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Produkt zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, um die Struktur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Kombinationen und Beilagen

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit einem Glas frisch gepresstem Orangensaft oder einer Tasse aromatischem Kräutertee. Diese Kombination ergänzt die Süße des Kuchens und sorgt für ein angenehmes Geschmackserlebnis.

Für festliche Anlässe können Sie den Kuchen mit Kugeln von Zitronensorbet servieren, das eine erfrischende Säure hinzugefügt und den Erdbeerkuchen wunderbar ergänzt. Es ist eine perfekte Ergänzung für warme Sommertage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden. Lassen Sie sie vorher jedoch gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Am besten frisch servieren.

→ Kann ich die Sahne auch ersetzen?

Ja, die Sahne kann durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden, wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Sie können auch andere Beeren oder Früchte wie Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.