Cremiges Pilzrisotto mit Thymian

Name: Cremiges Pilzrisotto mit Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 50g Butter; Frischer Thymian, nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausklassiker

Ich liebe es, für Freunde und Familie zu kochen, und dieses cremige Pilzrisotto mit Thymian ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Champignons und dem aromatischen Geschmack von frischem Thymian sorgt für ein unvergessliches Aroma, das sofort zum Wohlfühlen einlädt. Risotto zubereiten kann eine Herausforderung sein, aber mit der richtigen Technik wird es unglaublich cremig und lecker. Ich freue mich immer, wenn ich dieses Gericht serviere; es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen zu Hause.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:07:23.395Z

Als ich das erste Mal Risotto gemacht habe, war ich fasziniert von der Kremigkeit, die entsteht, wenn man die Flüssigkeit langsam hinzufügt und regelmäßig rührt. Dieses cremige Pilzrisotto mit Thymian habe ich in einem kleinen italienischen Restaurant ausprobiert und war sofort verliebt in den Geschmack. Jetzt bereite ich es oft zu und variiere manchmal die Pilzsorten je nach Saison.

Ein wichtiger Tipp, um das Risotto perfekt zu machen, ist, den Reis gut anzubraten, bevor man die Brühe hinzufügt. Dadurch erhält das Gericht einen intensiveren Geschmack, und die cremige Konsistenz kommt von der Stärke, die beim langsamen Kochen des Reises freigesetzt wird. Mit frischem Thymian verfeinert, wird dieses Risotto zu einem echten Highlight!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Der kräftige Geschmack von frischen Pilzen und Thymian
Ein Klassiker, der jede Dinnerparty aufwertet

Techniken für perfektes Risotto

Die wichtigste Technik beim Zubereiten von Risotto ist das langsame Hinzufügen der Brühe. Dies ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit optimal aufzunehmen und die Stärke freizusetzen. Stellen Sie sicher, dass die Brühe heiß ist, während Sie sie hinzufügen, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden. Ich empfehle, die Brühe immer in einem separaten Topf warmzuhalten, sodass sie beim Zugießen nicht abkühlt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Rühren. Ein stetiges Rühren während des Kochens trägt zur Cremigkeit des Risottos bei. Vermeiden Sie jedoch zu schnelles oder aggressives Rühren, da dies den Reis beschädigen kann. Rollen oder schwenken Sie den Kochlöffel eher, um die Körner sanft zu bewegen.

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des richtigen Reises ist entscheidend für den Erfolg Ihres Risottos. Arborio-Reis hat einen hohen Stärkegehalt, was bedeutet, dass er beim Kochen cremig wird und den charakteristischen Biss behält. Wenn Sie keinen Arborio haben, können Sie Carnaroli oder Vialone Nano ausprobieren. Diese Sorten bieten ähnliche Eigenschaften.

Frische Champignons sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Textur in das Gericht. Achten Sie darauf, die Pilze wirklich frisch zu verwenden, da sie das Aroma des Risottos wesentlich beeinflussen. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Champignons nicht zu überladen, da sie sonst nicht gleichmäßig garen und ihre Struktur verlieren.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine zusätzliche Tiefe des Geschmacks können Sie das Risotto mit einer Prise Muskatnuss oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Diese Aromen ergänzen die Erdigkeit der Pilze und bringen ein wenig Frische ins Spiel. Eine Option ist auch, eine Mischung aus unterschiedlichen Pilzsorten zu verwenden, wie Steinpilze oder Pfifferlinge, um vielseitige Geschmäcker zu erzielen.

Servieren Sie das Pilzrisotto mit einem frischen Blattsalat oder gegrilltem Gemüse, um einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Gerichts zu bieten. Überlegen Sie, ob Sie einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüberstreuen möchten, um etwas Crunch hinzuzufügen und das Gericht noch aufregender zu machen.

Zutaten

Zutaten für das Risotto

300g Arborio Reis
1 Liter Gemüsebrühe
250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
50g Butter
Frischer Thymian, nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Basis anbraten

Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.

Pilze hinzufügen

Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.

Reis anrösten

Geben Sie den Arborio Reis in den Topf und rösten Sie ihn unter Rühren, bis er leicht transparent ist, etwa 2 Minuten.

Weißwein hinzufügen

Löschen Sie den Reis mit dem Weißwein ab und rühren Sie weiter, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Fertig stellen

Wenn der Reis al dente ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Parmesan und frischen Thymian unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischem Thymian.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch etwas Trüffelöl über das fertige Risotto träufeln.

Aufbewahrung und Vorkochen

Risotto ist ein Gericht, das am besten frisch serviert wird, kann jedoch auch für später aufbewahrt werden. Wenn Sie das Risotto vorbereiten möchten, kochen Sie es bitte nur bis es al dente ist. Lassen Sie es abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

Beim Wiedererwärmen fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit wiederherzustellen und ein Anbrennen zu vermeiden. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis es wieder warm und cremig ist.

Häufige Missgeschicke und deren Vermeidung

Ein häufiges Problem beim Risotto ist, dass es klebrig wird oder das Gemüse anbrennt. Um dies zu vermeiden, achten Sie darauf, die Zwiebeln und den Knoblauch nur leicht anzubraten, bis sie glasig sind, und verwenden Sie immer ausreichend Flüssigkeit beim Kochen. Setzen Sie sich darauf, viel Geduld mitzubringen und lassen Sie sich nicht dazu verleiten, alles schnell zu erledigen.

Wenn Ihr Risotto zu flüssig wird, können Sie es noch etwas köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Achten Sie darauf, weiterhin regelmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Ja, Sie können auch Steinpilze oder Shiitake-Pilze verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erreichen.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie Gemüsebrühe, pflanzliche Butter und einen veganen Käse als Ersatz für Parmesan.

→ Wie bekomme ich mein Risotto besonders cremig?

Das langsame Hinzufügen von Brühe und ständiges Rühren sind der Schlüssel zur Cremigkeit.