Rigatoni mit Rosenkohl

Name: Rigatoni mit Rosenkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausklassiker

Wir lieben es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu zaubern. Diese Rigatoni mit Rosenkohl sind nicht nur bunt und ansprechend, sondern bieten auch ein wunderbares Zusammenspiel von Aromen. Die Kombination aus herzhaftem Rosenkohl und der al dente gegarten Pasta ist einfach unwiderstehlich. Außerdem ist dieses Gericht schnell zubereitet und perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder ein gemütliches Treffen mit Freunden.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:12.961Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diese Kombination aus Rigatoni und Rosenkohl ausprobiert habe. Es war während einer kühlen Herbstnacht, und ich wollte etwas Herzhaftes und gleichzeitig Gesundes zubereiten. Die Röstnoten des Rosenkohls harmonieren perfekt mit den Nudeln.

Ein kleiner Tipp: Um den Rosenkohl noch aromatischer zu machen, röste ihn vorher in etwas Olivenöl und frischen Kräutern. Dadurch entfaltet er sein volles Aroma und bringt zusätzliche Tiefe in das Gericht. So wird jedes Bissen zu einem Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhaftes Aroma des gerösteten Rosenkohls
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden

Die Rolle des Rosenkohls

Der Rosenkohl bringt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack in dieses Gericht. Das Rösten intensiviert seinen Geschmack und sorgt dafür, dass die äußere Schicht knusprig wird, während das Innere zart bleibt. Achte darauf, ihn gleichmäßig zu rösten, indem du ihn in einer einzelnen Schicht in der Pfanne verteilt, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Ein dunkles, goldbraunes Röstaroma ist das Ziel, was etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dauern sollte.

Falls du keinen Rosenkohl magst oder nicht findest, kannst du ihn durch Brokkoli oder Grünkohl ersetzen. Diese Varianten bringen ebenfalls eine tolle Farbe und Struktur ins Gericht, wobei sie jeweils einen etwas anderen Geschmack beisteuern. Bei Brokkoli bevorzugst du es, die Röschen klein zu schneiden, um eine ähnliche Garzeit zu erreichen.

Pasta al dente perfekt zubereiten

Für den besten Biss der Rigatoni ist es entscheidend, sie al dente zu kochen. Das bedeutet, dass du sie etwa 1-2 Minuten weniger kochen solltest, als auf der Packung angegeben. Dies sorgt dafür, dass die Pasta beim Mischen mit der Sauce noch etwas Widerstand gibt und nicht matschig wird. Halte ein Glas von dem Nudelwasser bereit, um die Konsistenz später nach Bedarf anzupassen.

Ich empfehle, das Wasser gut zu salzen, da dies die Pasta im Kochprozess geschmacklich aufwertet. Ein gutes Richtmaß sind 10-15 Gramm Salz pro Liter Wasser. Achte darauf, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor du die Rigatoni hinzufügst, damit sie gleichmäßig gegart werden.

Zutaten für Rigatoni mit Rosenkohl

Zutaten

300 g Rigatoni
400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Diese Zutaten sorgen für einen großartigen Geschmack und eine nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Rigatoni kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf und gieße die Pasta ab.

Rosenkohl rösten

Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge den Rosenkohl hinzu und brate ihn bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun und zart ist.

Knoblauch hinzufügen

Füge den gehackten Knoblauch in die Pfanne und brate ihn für 1-2 Minuten, bis er duftet.

Alles vermengen

Gib die abgegorenen Rigatoni in die Pfanne zum Rosenkohl. Mische alles gut und füge nach Bedarf etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Füge den geriebenen Parmesan hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Genieße dieses köstliche Gericht zusammen mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Du kannst auch noch extra Gemüse wie Karotten oder Pilze hinzufügen, um das Gericht noch vielfältiger zu gestalten.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen im Gericht zu maximieren, empfehle ich, die Pasta kurz vor der Fertigstellung mit dem angeschwitzten Knoblauch und dem Rosenkohl zu vermengen. Dadurch können die Rigatoni die Aromen besser aufnehmen. Wenn nötig, kannst du auch etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um alles gut zu verbinden und eine geschmeidige Textur zu erhalten.

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Rigatoni und die geschnittenen Rosenkohlhälften separat aufbewahren und direkt vor dem Servieren zusammen vermengen. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn du Gäste erwartest und alles frisch und warm präsentieren möchtest.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht lässt sich hervorragend variieren. Du kannst zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Auch etwas Chili für eine scharfe Note kann die Aromen wunderbar ergänzen. Mach das Gericht noch gehaltvoller, indem du gebratene Hähnchenbruststreifen oder gebratenen Tofu als Eiweißquelle integrierst.

Als Beilage empfehle ich einen frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette, um das herzhaft-cremige Pasta-Gericht etwas aufzulockern. Ein Stück knuspriges Baguette eignet sich perfekt, um die restliche Sauce aufzutunken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rigatoni auch mit anderer Pasta ersetzen?

Ja, du kannst jede Pasta verwenden, die du magst, z.B. Farfalle oder Penne.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge etwas Chili-Flocken oder frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu für einen zusätzlichen Kick.