Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Kartoffeln; 400g Brokkoli; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Fixe Lieblingsgerichte für jeden Tag

Ich liebe es, neue Gemüsecasseroles auszuprobieren, und dieser Kartoffel Brokkoli Auflauf ist bei uns schnell zu einem Familienfavoriten geworden. Der cremige Käse und die zarten Brokkoliröschen harmonieren perfekt mit den weichgekochten Kartoffeln. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine hervorragende Möglichkeit, frisches Gemüse zu genießen. Zusammen mit einer knusprigen Kruste ist es ein komfortables Essen, das wirklich den ganzen Tag über Freude macht.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:21:35.910Z

Als ich den Kartoffel Brokkoli Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Ich habe frischen Brokkoli genommen, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Die cremige Käse-Sauce sorgt dafür, dass die Kartoffeln und das Gemüse perfekt zusammengefügt werden.

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, etwas Muskatnuss in die Käsesauce zu geben. Es hebt den Geschmack hervor und verleiht dem Auflauf eine besondere Tiefe. Ich kann es jedem empfehlen, der seinen Aufläufen eine besondere Note geben möchte!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsesauce, die perfekt mit Gemüse harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Fantastischer Geschmack und ansprechende Textur

Die richtige Vielfalt an Kartoffeln wählen

Für diesen Auflauf empfehle ich festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form besser behalten und eine schöne Textur bieten. Mehlige Kartoffeln neigen dazu, beim Kochen zu zerfallen und könnten die gewünschte Cremigkeit nicht erreichen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, etwa 3-5 mm, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen gut aufnehmen können.

Zusätzlich kann man beim Kauf der Kartoffeln auf regionale Sorten zurückgreifen, die oft geschmacklich intensiver sind. Diese können den Auflauf zusätzlich aufwerten, indem sie ihm eine besondere Note verleihen. Wenn du eine etwas süßere Note wünschst, kannst du sogar nach Süßkartoffeln Ausschau halten und sie mit herkömmlichen Kartoffeln mischen.

Den Brokkoli optimal zubereiten

Wenn du frischen Brokkoli verwendest, ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, etwa 2-3 cm. Dies gewährleistet, dass sie im Auflauf gleichmäßig garen. Um die leuchtende grüne Farbe zu bewahren und die Gesundheitseigenschaften des Brokkolis zu fördern, kannst du die Röschen vor dem Schichten kurz blanchieren – das bedeutet, sie für 2-3 Minuten in sprudelndem Wasser zu garen und anschließend in Eiswasser abzuschrecken.

Alternativ kann auch gefrorener Brokkoli verwendet werden. Achte jedoch darauf, dass dieser gut abgetropft ist, um eine wässrige Konsistenz des Auflaufs zu vermeiden. Dampfgegarter Brokkoli bleibt ebenfalls besonders knackig und behält die meisten Nährstoffe – eine Empfehlung, die ich oft selbst anwende.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Kartoffel Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

600g Kartoffeln
400g Brokkoli
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Kartoffel Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz andünsten, bis sie leicht goldbraun sind.

Käse-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform Kartoffelscheiben, Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln abwechselnd schichten.

Gießen Sie die Sauce ein

Die Käse-Sauce gleichmäßig über das Gemüse und die Kartoffeln gießen.

Backen

Bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und durchgegart ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch Kräuter oder Gewürze nach Wahl hinzufügen, wie z.B. Thymian oder Rosmarin.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Auflauf lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Du kannst beispielsweise zusätzlich noch Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um den Gemüsereichtum zu erhöhen. Auch gewürfelter Schinken oder gebratene Speckwürfel können für eine herzhaftere Variante integriert werden und bringen eine zusätzliche Geschmackstiefe in das Gericht.

Für eine vegetarische Variante, die noch mehr Protein beinhaltet, kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese passen hervorragend zur Käsesauce und machen den Auflauf noch nahrhafter. Einfach unter die Kartoffeln und das Gemüse mischen, bevor du die Käse-Sauce hinzugibst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, ist dieser Auflauf im Kühlschrank unumstritten haltbar, und zwar bis zu drei Tage. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Das Aufwärmen in der Mikrowelle funktioniert zwar, allerdings empfehle ich, ihn im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen. So bleibt die Kruste schön knusprig.

Falls du die Portionen vorher zubereiten möchtest, kannst du den Auflauf vor dem Backen auch einfrieren. Dazu bereite alles bis zur Schichtung vor, decke die Form luftdicht ab und friere sie ein. Zum Backen musst du ihn dann lediglich für etwa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius backen, wobei du die Backzeit eventuell leicht anpassen musst, je nachdem, ob er gefroren oder aufgetaut ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel Blumenkohl oder Karotten verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Sie können den Auflauf am Vortag zubereiten und ihn vor dem Servieren backen.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren, einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 3-4 Tage.