Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse, zimmerwarm; 100 g Butter, zimmerwarm; 250 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einem herrlichen Frischkäse-Frosting bedeckt ist. Diese Kombination aus saftigem Kuchen und cremigem Frosting hat für mich etwas ganz Besonderes. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Karotten frisch zu reiben, damit sie ihren süßen Geschmack und die Feuchtigkeit beibehalten. Jeder Bissen ist ein Genuss und ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:22:19.170Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen probiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Kuchen ist unglaublich saftig, dank der frisch geriebenen Karotten, die nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit liefern. Ich empfehle, die Karotten so dünn wie möglich zu reiben, damit sie im Kuchen mehr Geschmack entfalten.

Die Zubereitung des Frischkäse-Frostings ist genauso wichtig. Ich achte darauf, den Frischkäse auf Zimmertemperatur zu bringen, damit er sich perfekt mit der Butter und dem Puderzucker verbindet. Das Ergebnis ist ein glattes, cremiges Frosting, das den Karottenkuchen perfekt ergänzt.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur, die mit jedem Bissen erfreut
Cremiges Frischkäse-Frosting für den perfekten Süßigkeitskick
Ein klassisches Rezept, das immer begeistert

Die Bedeutung frischer Karotten

Frisch geriebene Karotten sind das Herzstück dieses Karottenkuchens. Die frischen Karotten sorgen nicht nur für eine saftige Textur, sondern auch für eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Zucker harmoniert. Ich empfehle, die Karotten unmittelbar vor der Zubereitung zu reiben; so bleibt ihre Feuchtigkeit erhalten und der Geschmack intensiv. Ein einfacher Küchenreibe eignet sich hervorragend dafür – darauf achten, die Karotten gleichmäßig zu reiben, um Klumpen im Teig zu vermeiden.

Die Wahl der Karotten kann das Ergebnis stark beeinflussen. Ich bevorzuge zarte, süße Sorten, wie zum Beispiel die Nantaise oder die süße Babykarotte, da sie weniger bitter sind und mehr Saft enthalten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Karotten eine glatte Haut und eine leuchtende Farbe haben, denn dies weist auf Frische hin.

Das perfekte Frischkäse-Frosting

Ein gelungenes Frischkäse-Frosting ist die Krönung für jeden Karottenkuchen. Hier ist die Konsistenz entscheidend: Das Frosting sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Stellen Sie sicher, dass sowohl der Frischkäse als auch die Butter zimmerwarm sind, damit sie sich optimal verbinden. Ich empfehle, eine elektrische Küchenmaschine für eine gleichmäßige und luftige Textur zu verwenden – mixen Sie die Zutaten, bis die Mischung leicht und fluffig aussieht.

Die Zugabe von Puderzucker muss schrittweise erfolgen, um Klumpen zu vermeiden. Am besten wenig Puderzucker in mehreren Portionen hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit umrühren. So vermeiden Sie, dass der Zucker überall verteilt wird. Das Ergebnis sollte eine glatte, glänzende Creme sein, die sich wunderbar auf dem abgekühlten Karottenkuchen verteilen lässt. Ein Spritzbeutel kann für eine dekorative Verzierung verwendet werden.

Tipps für die Aufbewahrung und Variationen

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Das Frosting kann ebenfalls bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden; bewahren Sie es in einem luftdichten Container im Kühlschrank auf, damit es nicht austrocknet.

Wenn Sie den Karottenkuchen etwas aufpeppen möchten, können Sie in die Teigmischung geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, einfügen. Das verleiht dem Kuchen zusätzlich Crunch und sorgt für eine interessante Geschmacksdimension. Für eine exotische Note können Sie auch Ananasstücke oder Kokosraspeln hinzufügen – dies steigert die Feuchtigkeit und den Geschmack erheblich!

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting

200 g Frischkäse, zimmerwarm
100 g Butter, zimmerwarm
250 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Den Karottenkuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und schlagen Sie die Mischung kräftig. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen, dann zu der Karottenmischung geben und alles gut verrühren. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Das Frischkäse-Frosting zubereiten

Fügen Sie den zimmerwarmen Frischkäse und die Butter in eine Schüssel und mixen Sie beides gut durch. Geben Sie den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles, bis die Masse schön cremig ist. Das Frosting kann gleichmäßig auf dem abgekühlten Karottenkuchen verteilt werden.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie gehackte Walnüsse oder Rosinen in den Karottenkuchen geben. Achten Sie auch darauf, immer frische Zutaten zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist, die Karotten zu lange zu reiben oder sie zu grob zu lassen. Dies kann dazu führen, dass das Endprodukt ungleichmäßig texturiert ist. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig und nicht zu grob zu reiben, um eine homogene Teigmasse zu erreichen. Wenn der Kuchen trotzdem zu trocken erscheint, kann es an zu langem Backen liegen – überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten auf eine goldbraune Farbe und verwenden Sie die Zahnstocherprobe, um sicherzustellen, dass kein Teig mehr daran kleben bleibt.

Ein weiterer häufiger Fehler kann das zu schnelle Kühlen des Kuchens sein. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig in der Form auskühlt, bevor Sie ihn herausnehmen, um ein Brechen oder Verkrümeln der Struktur zu vermeiden.

Anpassungen für spezielle Diäten

Wenn Sie eine glutenfreie Version dieses Karottenkuchens möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung eine Bindemittel wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um eine angenehme Textur zu gewährleisten. Die Backzeit bleibt im Grunde gleich, wobei gelegentlich eine zusätzliche Minute notwendig sein könnte, da glutenfreies Mehl oft eine andere Feuchtigkeitsaufnahme hat.

Für eine gesündere Variante können Sie den Zuckergehalt reduzieren oder sogar durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie, dass sich die Flüssigkeitsverhältnisse ändern können, und eventuell das Sonnenblumenöl in der Menge anpassen müssen, um die gewünschte Konsistenz beim Backen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lang kann ich den Karottenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Frosting auch ohne Zucker machen?

Das Frosting schmeckt am besten mit Puderzucker, aber Sie können auch alternative Süßstoffe verwenden, wenn gewünscht.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen kann ohne Frosting eingefroren werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, um die Frische zu bewahren.

→ Welche Nüsse kann ich hinzufügen?

Walnüsse oder Pekannüsse sind hervorragend geeignet und bringen zusätzlichen Crunch in den Kuchen.