Blechkuchen mit Zitronenglasur

Name: Blechkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL frischer Zitronensaft; Zitronenschale zum Dekorieren

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen das Haus erfüllt. Dieser Blechkuchen mit Zitronenglasur ist mein absoluter Geheimtipp für feierliche Anlässe und Kaffeekränzchen. Die Kombination aus saftigem Teig und spritziger Zitronencreme sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Zudem ist die Zubereitung so unkompliziert, dass ich ihn sogar nach einem langen Arbeitstag schnell in den Ofen schieben kann. Ideal, um Freunde und Familie zum Staunen zu bringen!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:49:15.308Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Blechkuchen, den ich gebacken habe. Die einfache Rezeptur hat mich sofort begeistert, und die frische Zitronencreme hat den Kuchen zu meinem Favoriten gemacht. Jedes Mal, wenn ich ihn backe, bekomme ich Komplimente für den tollen Geschmack und die luftige Konsistenz.

Ich habe ein paar Mal mit den Zutaten experimentiert und festgestellt, dass frischer Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale den größten Unterschied im Geschmack machen. Dadurch wird der Kuchen nicht nur dampfend, sondern bringt auch eine frische Note mit sich. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Liebsten zu teilen!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Saftige Konsistenz, die unwiderstehlich ist
Perfekt für jedes Fest oder einfach als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Besonders die Eier sollten frisch sein, da sie dem Teig Struktur und Feuchtigkeit verleihen. Größere Eier können zu einer feuchteren Konsistenz führen, daher ist es wichtig, die Größe zu beachten, besonders wenn man die Zutaten abändert oder die Menge steigert.

Das Mehl ist die Grundlage des Teiges. Verwende Weizenmehl Type 405 für eine leichte und zarte Konsistenz. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden, jedoch solltest du einen Bindemittel wie Xanthan hinzufügen, um die Struktur des Kuchens zu stabilisieren.

Backtechnik und Tipps

Das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius ist unerlässlich. Ein gut vorgeheizter Ofen garantiert ein gleichmäßiges Backen und hilft, den Kuchen schön aufzugehen. Achte darauf, den Kuchen im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, um die Unterseite gleichmäßig zu garen.

Die Backzeit von 30 Minuten kann je nach Ofen leicht variieren. Achte auf eine goldbraune Oberfläche des Kuchens und führe den Stäbchentest durch: Ein Zahnstocher sollte trocken herauskommen. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, kannst du die Oberseite mit Backpapier abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Kuchenteig:

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl
1 Prise Salz

Für die Zitronenglasur:

150g Puderzucker
2-3 EL frischer Zitronensaft
Zitronenschale zum Dekorieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kuchens:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Füge Milch und Öl hinzu und mische gut. Dann das gesiebte Mehl, Backpulver und das Salz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Gib den Teig in ein gefettetes Blech und backe ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Vermische Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur sollte dickflüssig sein, aber gut verlaufen.

Fertigstellen

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit der Zitronenglasur überziehen und mit Zitronenschale dekorieren. Lass die Glasur fest werden und schneide dann den Kuchen in Stücke.

Serviere den Kuchen bei Raumtemperatur für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kannst du noch ein paar Himbeeren oder Erdbeeren auf die Glasur legen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, kannst du den Kuchen vor dem Lagern in einzelne Stücke schneiden, wodurch die Aufbewahrung einfacher wird.

Falls du mehr als einen Kuchen zubereiten möchtest, empfehle ich, den Teig zu halbieren oder zu verdoppeln, je nach Bedarf. Der unglasierten Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Wickel die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Variationen und Zusätze

Um dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, kannst du auch andere Zitronensorten verwenden. Limetten- oder Orangenabrieb kann dem Teig einen interessanten Twist geben. Zudem könntest du einige Beeren oder Nüsse unter den Teig mischen, um dem Kuchen zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.

Falls du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du den Zucker in der Glasur reduzieren. Probiere auch, Herbe mit einem Hauch von frischem Ingwer oder Minze in der Glasur hinzuzufügen. Das verbindet sich wunderbar mit dem Zitronengeschmack und sorgt für eine spannende Geschmackskombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasur auch mit Limettensaft machen?

Ja, Limettensaft sorgt für einen ähnlichen frischen Geschmack.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den ungeglassierten Kuchen einfrieren. Die Glasur besser frisch zubereiten.

→ Was kann ich als Alternative zum Öl verwenden?

Du kannst auch geschmolzene Butter verwenden, um mehr Geschmack zu erhalten.