Pfannkuchen mit Marmelade und Quark

Name: Pfannkuchen mit Marmelade und Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 200g Quark; 100g Marmelade nach Wahl; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Süße Küchenklassiker

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit fruchtiger Marmelade und cremigem Quark gefüllt sind. Diese Kombination bringt mir immer Freude, sei es zum Frühstück oder als süßer Snack. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Die goldbraunen Pfannkuchen werden perfekt durch die süße Marmelade und den leicht säuerlichen Quark ergänzt. Probiert es aus, und ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:25:16.236Z

Ich erinnere mich noch an die ersten Pfannkuchen, die ich alleine gemacht habe. Es war ein sonniger Sonntagmorgen, und ich wollte meiner Familie etwas Besonderes bieten. Die Mischung aus cremigem Quark und fruchtiger Marmelade war eine spontane Idee, und es hat einfach perfekt funktioniert. Die Kombination bringt nicht nur den nötigen Kick, sondern macht auch Lust auf mehr!

Ein ganz besonderer Tipp: Verwendet frische oder selbstgemachte Marmelade, um den Pfannkuchen noch mehr Geschmack zu verleihen. Ich liebe es, verschiedene Fruchtkombinationen auszuprobieren – von Erdbeere bis Himbeere, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. So wird jedes Mal ein neues, aufregendes Frühstückserlebnis!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Fruchtige Marmelade für den perfekten Süßkick
Vielseitig, perfekt für Frühstück oder süßen Snack

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für die Pfannkuchen sollte eine glatte, leicht flüssige Konsistenz aufweisen. Achte darauf, dass keine Klumpen vom Mehl übrig bleiben. Eine gute Mischung gelingt am besten mit einem Schneebesen oder einem Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit. Das Ruhen des Teigs für etwa 10 Minuten ist entscheidend, da es dem glutenhaltigen Mehl Zeit gibt, sich zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Stelle sicher, dass der Teig nach dem Ruhen gut durchgerührt wird, da sich Zutaten am Boden absetzen können.

Für eine besonders luftige Textur kann zusätzlich ein Spritzer Mineralwasser in den Teig gegeben werden. Das hilft, die Pfannkuchen beim Backen aufzulockern. Achte darauf, dass die Pfanne beim ersten Ausbacken ausreichend erhitzt ist – die Butter sollte schäumen, aber nicht verbrennen. Wenn du unsicher bist, teste es mit einem kleinen Teigklecks: Wenn er schnell aufsteigt und bräunt, ist die Pfanne bereit.

Die Wahl der Marmelade und Quarkvariationen

Die Auswahl der Marmelade kann einen großen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts haben. Eine fruchtige Marmelade wie Himbeere oder Aprikose ergänzt den cremigen Quark wunderbar. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten verwenden, um deinen Pfannkuchen eine interessante Geschmacksnote zu verleihen. Falls du Marmelade lieber selbst herstellen möchtest, achte darauf, sie vor der Verwendung auf die richtige Konsistenz zu bringen – sie sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.

Für den Quark kannst du Variationen ausprobieren, indem du beispielsweise griechischen Joghurt anstelle von Quark verwendest, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Wenn du es etwas süßer magst, kannst du einen Hauch Honig oder Agavendicksaft hinzufügen. Die Kombination von Quark und Marmelade sorgt dafür, dass die Pfannkuchen sowohl süße als auch säuerliche Noten bieten, was das Geschmackserlebnis verstärkt.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Füllung

200g Quark
100g Marmelade nach Wahl
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, die Prise Salz und den Zucker gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen ausbacken

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingießen. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Quark mit Vanillezucker vermengen. Gut umrühren, bis eine cremige Mischung entsteht.

Pfannkuchen füllen

Die fertigen Pfannkuchen mit einer großzügigen Portion Quark und Marmelade füllen, aufrollen oder zusammenklappen und nach Belieben servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack könnt ihr die Pfannkuchen mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenschale verfeinern.

Tipps zum Ausbacken der Pfannkuchen

Beim Ausbacken ist es wichtig, die Pfanne konstant bei mittlerer Hitze zu halten. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen von außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Du kannst die Hitze nach dem ersten Pfannkuchen justieren, um gleichmäßig gebräunte Ergebnisse zu erzielen. Die Pfannkuchen sind perfekt, wenn die Unterseite goldbraun ist und sich beim Anheben leicht von der Pfanne löst.

Um ein Ankleben zu vermeiden, solltest du genügend Butter verwenden. Wenn du ein fettfreies Ergebnis bevorzugst, kann auch eine beschichtete Pfanne helfen. Achte darauf, die Pfanne vor jedem neuen Pfannkuchen leicht einzufetten, damit sie nicht an Haftung verlieren. Die richtige Menge Butter verleiht den Pfannkuchen auch eine köstliche Note.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie für einen späteren Genuss im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie dazu in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Richtig gelagert bleiben die Pfannkuchen 2-3 Tage frisch. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden aufzuwärmen, damit sie wieder weich und angenehm sind.

Wenn du Pfannkuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege ein Blatt Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Im Gefrierfach sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen immer im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersatzweise kann man die Eier durch Banane oder Apfelmus ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Weizenmehl Type 405 eignet sich am besten, aber ihr könnt auch Dinkelmehl verwenden für eine gesündere Variante.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Joghurt- oder Frischkäsevarianten, um Abwechslung zu schaffen.