Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 150 g Cherrytomaten, halbiert; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globale Rezeptideen für jeden Tag

Ich liebe es, in den warmen Monaten frische und gesunde Gerichte zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist einer meiner Favoriten. Er kombiniert die Aromen des Mittelmeers, während die Kichererbsen für eine extra Portion Protein sorgen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten, bleibt dieser Salat lange frisch und schmeckt auch am nächsten Tag noch großartig. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Nudelsalat zubereiten!

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:19:36.086Z

Ich erinnere mich daran, als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe. Ich wollte etwas Frisches und Leckeres für ein Picknick machen und traf die perfekte Wahl. Die Kombination aus Nudeln, Kichererbsen und frischem Gemüse sorgt für einen köstlichen Biss und ein besonderes Geschmackserlebnis.

Ein Tipp: Lassen Sie den Nudelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Diese Wartezeit lohnt sich auf jeden Fall und macht den Salat noch köstlicher!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen aus dem Mittelmeerraum
Sättigende Kichererbsen für zusätzliches Protein
Schnell zubereitet und ideal für den Meal Prep

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Die Kichererbsen sind nicht nur proteinreich, sondern verleihen dem Salat auch eine cremige Textur, die im Kontrast zu den knackigen Gemüsestücken steht. Besonders die Kombination von süßer rote Paprika und frischer Gurke sorgt für eine erfrischende Trockenheit, die die Aromen des Salats wunderbar ergänzt.

Die Wahl des Käses ist ebenfalls wichtig. Feta-Käse bringt eine salzige Note, die das Gericht abrundet. Achten Sie darauf, einen qualitativ hochwertigen Feta zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine vegane Variante können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder ganz weglassen, ohne dass der Salat an Geschmack verliert.

Perfektes Timing beim Kochen

Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, um sicherzustellen, dass sie auch nach dem Mischen mit dem Gemüse und Dressing ihre Form behalten. Ich empfehle, die Fusilli oder Penne für etwa 8-10 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser zu garen, und sie sollten beim Beißen noch einen leichten Biss haben. Senken Sie die Hitze ein wenig, wenn das Wasser zu stark sprudelt, um ein Überkochen zu vermeiden.

Wenn die Nudeln fertig sind, spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und die Temperatur zu senken. Dadurch bleibt der Salat frisch und knackig. Beim Mischen mit dem Gemüse sollten Sie vorsichtig vorgehen, damit die Nudeln nicht zerbrechen. Das Ziel ist eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und Texturen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
150 g Cherrytomaten, halbiert
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
50 g Feta-Käse, zerbröselt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanleitung in salzigem Wasser al dente. Achten Sie darauf, dass Sie sie während des Kochens regelmäßig umrühren.

Gemüse schneiden

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Paprika, Gurke, Cherrytomaten und Zwiebel in kleine Stücke.

Zutaten mischen

Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, das geschnittene Gemüse und den Feta-Käse in eine große Schüssel.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gießen Sie das Dressing über die Gemüsemischung.

Nudeln kombinieren

Sobald die Nudeln fertig sind und abgekühlt, mischen Sie sie vorsichtig mit der Gemüse-Kichererbsen-Mischung, bis alles gut vermengt ist.

Kühlen

Lassen Sie den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten.

Servieren Sie den Salat kalt, idealerweise mit frischem Brot oder Baguette.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie dem Salat frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Aufbewahrung und Voreinrichtungen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten. Sie können ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um eine möglichst lange Frische zu gewährleisten. Wenn Sie planen, ihn für mehrere Tage vorzubereiten, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass die Nudeln und das Gemüse durch die Feuchtigkeit weich werden.

Wenn Sie eine große Menge zubereiten möchten, lassen sich die Zutaten leicht verdoppeln oder vervielfachen. Für größere Portionen ist es wichtig, große Schüsseln zu verwenden, um das Mischen zu erleichtern. Achten Sie darauf, die Garzeiten für die Nudeln entsprechend anzupassen, besonders wenn Sie verschiedene Sorten verwenden.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um dem Salat eine persönliche Note zu verleihen. Zucchini, Oliven oder Artischockenherzen können köstliche Ergänzungen darstellen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie etwas gehackte Chili oder Tabasco hinzu. Sie könnten auch einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen und die Geschmackstiefe zu erhöhen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Nudeln durch Zucchini-Nudeln oder Quinoa ersetzen. Diese Optionen bieten nicht nur Abwechslung, sondern sind auch gesünder. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, insbesondere bei Quinoa, das etwa 15 Minuten zum Kochen benötigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch mit Vollkornnudeln ersetzen?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und passen gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben anpassen, z.B. mit Zucchini oder Oliven.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, lassen Sie den Feta-Käse weg, um eine vegane Variante zu erhalten.