Kräuterbutter Mit Estragon

Name: Kräuterbutter Mit Estragon
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 200g
Ingredients: 200g weiche Butter; 2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt; 1 Esslöffel Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Rezepte für Genießer

Ich liebe es, meine Gerichte mit einer selbstgemachten Kräuterbutter zu verfeinern. Diese Variante mit Estragon verleiht dem Butteraufstrich eine aromatische Frische, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passt. Die Zubereitung ist denkbar einfach und dauert nur zehn Minuten. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone ist diese Kräuterbutter nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Romina Wiedemann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:05:37.002Z

Bei der Zubereitung dieser Kräuterbutter habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und Estragon war eindeutig mein Favorit. Sein anisartiger Geschmack kombiniert sich hervorragend mit der cremigen Butter und verleiht jedem Bissen eine besondere Note. Ich empfehle, frischen Estragon zu verwenden, da getrocknete Kräuter einfach nicht die gleiche Intensität haben.

Ein kleiner Trick: Ich lasse die Butter vor der Verwendung immer etwas bei Zimmertemperatur stehen, damit sie sich besser streichen lässt. Außerdem kann man damit auch einfach kleine Portionen einfrieren, die perfekt für spontane Grillabende sind. So hat man immer eine feine Gewürzbutter zur Hand!

Warum du diese Kräuterbutter lieben wirst
Frischer Estragon verleiht einen einzigartigen Geschmack
Einfach zuzubereiten und schnell fertig
Vielseitig einsetzbar: perfekt für Fleisch, Fisch oder Gemüse

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist die weiche Butter, die als Grundlage für die Kräuterbutter dient. Sie sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht vermengen lässt. Achte darauf, dass die Butter nicht geschmolzen ist; eine zu warme Butter lässt die Kräuterbutter am Ende zu flüssig werden und verliert ihre Form. Eine gute Qualität der Butter verbessert auch den Geschmack erheblich. Ich bevorzuge ungesalzene Butter, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten.

Der frische Estragon verleiht dieser Kräuterbutter ihren charakteristischen Geschmack. Estragon hat eine leicht anisartige Note und harmoniert hervorragend mit Butter, Fisch und Geflügel. Wenn du keinen frischen Estragon findest, kannst du auch getrockneten Estragon verwenden, allerdings solltest du die Menge halbieren, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

Variationen und Serviervorschläge

Die Kräuterbutter mit Estragon lässt sich auf vielfältige Weise anpassen. Du kannst zum Beispiel frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Für eine schärfere Note könnte etwas gehackter Knoblauch oder eine Prise Chili hinzugefügt werden. Experimentiere mit den Kräutern nach Saison oder Vorliebe, um deine eigene persönliche Note zu finden.

Serviere die Kräuterbutter zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren. Sie eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für frisches Brot oder zum Verfeinern von heißen Kartoffeln. Eine kleine Portion auf einem Steak, das direkt vom Grill kommt, sorgt für eine köstliche, aromatische Ergänzung. Du kannst die Kräuterbutter sogar als Füllung für Hörnchen oder auf einer Käseplatte verwenden.

Zutaten

Zutaten für Kräuterbutter mit Estragon

Zutaten

200g weiche Butter
2 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind je nach Geschmack variabel. Experimentiere mit anderen Kräutern, um deine perfekte Mischung zu finden!

Zubereitung

Butter vorbereiten

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder einer Gabel gut durchrühren.

Kräuter hinzufügen

Gehackten Estragon, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Butter hinzufügen und alles gut vermengen.

Abschmecken

Probieren und nach Belieben mehr Salz oder Estragon hinzufügen.

Formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Butter kann in Scheiben geschnitten und sofort serviert oder für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Wenn du es noch aromatischer magst, kannst du auch Knoblauch oder andere frische Kräuter hinzufügen.

Aufbewahrung der Kräuterbutter

Die Kräuterbutter kann in einer dicht verschlossenen Verpackung im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. Durch das Kühlen wird die Butter fester, und du kannst sie leicht portionieren. Wenn du eine längere Haltbarkeit wünschst, ist das Einfrieren eine großartige Option. Rolle die Butter in Frischhaltefolie ein und friere sie ein; sie hält sich so bis zu drei Monate. Einfach die benötigte Menge schneiden und die restliche Rolle wieder einfrieren.

Um die Butter einfacher portionieren zu können, empfehle ich, sie in Eiswürfelformen einzufrieren. So hast du bei Bedarf sofort portionsgerechte Stücke zur Hand, die du für verschiedene Gerichte verwenden kannst. Du kannst die gefrorenen Würfel einfach mit gefrorenen Gemüsesorten oder in Pfannengerichte geben, um zusätzlichen Geschmack zu bieten.

Häufige Fehler und Problemlösungen

Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von zu kalter Butter. Wenn die Butter nicht weich genug ist, wird sie sich nicht gut mit den Kräutern vermengen und es können Klumpen entstehen. Stelle sicher, dass die Butter etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur steht, bevor du mit der Zubereitung beginnst. Wenn du es eilig hast, kannst du die Butter auch in kleine Stücke schneiden und sie schneller weich werden lassen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Kräuterbutter nach dem Kühlen zu fest wird und sich nicht gut aufstreichen lässt. Um dies zu vermeiden, kannst du die Butter vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder sie in der Mikrowelle für etwa 10 Sekunden erwärmen. Teste die Konsistenz, bevor du sie servierst, und achte darauf, die Mikroperioden zu kontrollieren, um ein Schmelzen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange hält die Kräuterbutter im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter etwa 1-2 Wochen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst andere Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum ausprobieren, um neue Geschmäcker zu kreieren.

→ Ist die Kräuterbutter vegan?

Die klassische Kräuterbutter enthält Butter, die nicht vegan ist. Du kannst jedoch pflanzliche Alternativen verwenden, um eine vegane Version herzustellen.